Les minéraux sont divisés en deux catégories : les minéraux majeures (appelés macro-éléments) et les oligo-éléments (appelés éléments traces). On les trouve principalement dans les produits laitiers, les légumes (carotte, betterave, épinard) et les fruits oléagineux (noix, noisette, olive, noix de coco).

Le rôle des minéraux est primordial dans la sécrétion de certaines hormones, dans la coagulation sanguine, la régulation cardiaque, nerveuse et musculaire, ainsi qu'au fonctionnement des enzymes.

• Le Sodium que l'on trouve dans le sel, le lard, le jambon, les crustacés, la sauce soja et les poissons fumés, est très utile dans la gestion de l'eau dans le corps, ainsi que la régulation de la pression artérielle, et la contraction des muscles.
• Le Potassium que l'on trouve dans les épinards, les poissons fumés, la banane, la pomme de terre, les légumes et légumineuses, est utile dans la régulation de la pression artérielle et le fonctionnement musculaire.
• Le Calcium que l'on trouve dans les produits laitiers, la farine et les légumes, est utile dans la formation et la fortification des os et des dents, dans les fonctions musculaires, et la coagulation du sang.
• Le Magnésium que l'on trouve dans les fruits oléagineux, le riz complet, les légumes et fruits secs ainsi que le chocolat, est utile dans la régulation physique et psychique de notre organisme.  C'est bon pour le moral !
• Le phosphore que l'on trouve dans les produits laitiers, la viandes, l'œuf et les céréales, est utile pour la bonne santé des os, des nerfs et des muscles.
• Le fer que l'on trouve dans les viandes rouges, les épinards et les céréales complètes, est utile pour l'activation des enzymes et le transport/transfert de l'oxygène dans le sang.
• Le zinc que l'on trouve dans le foie, les cérales et les fruits de mer, est utile dans la formation et l'entretien des os, et la défense du système immunitaire.
•  Le cuivre que l'on trouve dans les crustacés,  la levure de bière et le chocolat, est utile dans la régulation du système nerveux, et la formation des os et du sang.
• Le manganèse que l'on trouve dans l'avocat, les pois, le thé et le pain complet, est utile dans la formation des cellules.
•  Le chrome que l'on trouve dans la levure de bière, les produits complets, et le jaune d'œuf, est utile dans la régulation du glucose dans les cellules.